用料
糯米粉 400克
蚕豆米 150克
水 适量
红糖 适量
香脆炸豆粑的做法步骤：
步骤 1
准备好新鲜的蚕豆米，越新鲜越好。
步骤 2
取一口锅，加适量水（不要太多），等水开后放入红糖和蚕豆米，一起煮5到10分钟。时间的长短根据红糖的多少，以及蚕豆米的口感决定。蚕豆米入口略软就可以了，煮得太烂，和面的时候会崩溃的。
步骤 3
将煮好的蚕豆米捞出，留下红糖水放凉。
步骤 4
取一个容器放入糯米粉，慢慢的加入少量放凉的红糖水，用筷子搅拌成小团，然后加入蚕豆米。
步骤 5
和面，把面和蚕豆米揉到一起，要求是不沾手不沾盆。面团太干和太稀都不好切，太干的话炸出来口感发硬。
步骤 6
做锅入油，油温不要太高。
步骤 7
面团分几份，切片。七成油温下锅，低温慢炸。在炸的时候要注意翻转，因为加了糖，油温过高不注意翻转的话，容易焦。
步骤 8
炸到表面略金黄，有一点胀起来就可以了。捞出控油，装盘。然后重复，把剩下的面团炸完。
步骤 9
一定注意油温的控制，如果油温过高，炸制的时候一定要加快速度。稍微晾一下，就可以吃了。
