炒山螺的做法:1.山坑螺用盐抓过后洗净,去尾。
2.山坑螺飞水过凉,备用。
3.锅烧热下油、蒜头、葱白、姜、辣椒、金不换爆香。
4.下酱油、蠔油、味极鲜、水煮一段时间后,加入鸡精、胡椒粉调好味,下山坑螺煮入味,勾芡,下金不换叶和香油出锅。