用料
虾半斤，鸡蛋1个，料酒半勺，盐少许，蒸鱼豉油2勺，葱姜少许，淀粉少许，东珠鲜百合若干
做法步骤
步骤 1
虾洗净，去虾线。鲜百合洗净，分成小瓣。
步骤 2
将虾头和虾尾剪下，剥去虾皮。
步骤 3
葱姜切丝，泡水备用。
步骤 4
将虾肉用刀背剁成虾泥。此步骤可以用料理机操作，更方便快捷。
步骤 5
虾泥加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉调味，再加入淀粉和蛋清，搅拌上劲。
步骤 6
整形。虾泥整理成虾球，将百合插在虾球上，装饰成花瓣，摆上虾头和虾尾。由于这次在亲属家做的，手边没有合适的餐具，就装了两盘。最好找一个大盘子，摆盘会很漂亮。春节的时候做过此菜，照片附后。
步骤 7
蒸锅烧开，放入装有虾球的盘子，开锅后蒸4分钟关火。
步骤 8
虾球淋上蒸鱼豉油，同时炒锅烧油。
步骤 9
虾球摆上小米辣圈，油烧至冒烟，快速淋到虾球上。放小米辣点缀即可
