成都肉饼
食材用料：
面粉适量，肉馅适量，油适量，味极鲜适量，料酒适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，葱姜适量，花椒水适量。
做法步骤：
1.肉馅加花椒水，顺时针搅上劲，水充份吸收；
2.葱姜切沫；
3.把葱姜沫，所有调料加入肉馅；
4.搅匀，腌制一小时；
5.用另一盆和面，边加水边搅拌，搅成絮状；
6.再揉成光滑的面团；
7.盖湿布饧一个小时；
8.取面团分成四个小面团，小面团再擀圆饼；
9.一半面饼放肉馅，边留出两公分；
10.再折叠成半圆形，边合好；
11.再对折成扇形，再合好边；
12.鏊子大火预热，洒一点油，调小火放肉饼烙制。一边烙出花色后翻面再烙，盖盖子，连烙带焖；
13.两面花色明显，出锅；
14.改刀装盘。
