开酥的正确方法和步骤

基本方法步骤为：

1.制作水油皮，揉出膜后松弛至少半小时。

2.制作油酥，做好后可以稍微冷藏定型一下再分割。

3.包油酥，油皮擀开后包入一个油酥面团。

4.开酥，面团擀成牛舌装，之后自上而下卷起，之后松弛15-20分钟。

5.再次开酥，面团转90度再次擀成牛舌装，之后自上而下卷起。