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不冻酥开酥方法

不冻酥开酥方法

更新时间:2023-06-08 00:38:40

不冻酥开酥方法

不冻酥的开酥方法是可以的
一般的酥皮需要在冰箱里冷藏几个小时甚至一夜,这样酥皮才能够紧缩,增加脆度;但是不冻酥不需要冷藏,因为在制作酥皮的时候使用的是反复揉搓折叠弯曲等方法,这样可以将面筋拉长并排列交错,从而达到类似于冷却的效果,使酥皮脆嫩
此外,不冻酥所用的面粉和油的比例、水的温度等也需要严格控制,才能做出口感良好的酥皮

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