颜色淡了是老抽放少了,1、排骨要用调好的面糊用油炸2遍,第1遍定型,第2遍炸熟。面糊用淀粉和面粉一起调,比例为1:3,注意不要太稠,这样炸出来的排骨会比较外脆里嫩。2、糖醋汁用白糖、醋、酱油和水按比例调好,放到锅里收浓,差不多了把炸好的排骨放进去裹上糖醋汁就OK了。怕颜色淡就放一点老抽就OK了。备注:排骨要事先腌下,还有排骨一定要用调好的面糊用油炸2遍,不是煎。糖醋排骨是煎不出来的。
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颜色淡了是老抽放少了,1、排骨要用调好的面糊用油炸2遍,第1遍定型,第2遍炸熟。面糊用淀粉和面粉一起调,比例为1:3,注意不要太稠,这样炸出来的排骨会比较外脆里嫩。2、糖醋汁用白糖、醋、酱油和水按比例调好,放到锅里收浓,差不多了把炸好的排骨放进去裹上糖醋汁就OK了。怕颜色淡就放一点老抽就OK了。备注:排骨要事先腌下,还有排骨一定要用调好的面糊用油炸2遍,不是煎。糖醋排骨是煎不出来的。