用料
主料：鸡腿6个
辅料：杭椒6个
调料：食盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱3根、姜1小块、小米椒1小把、生抽2汤匙、香油1/2汤匙、香菜3根、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙、油泼辣子2汤匙
四川椒麻鸡的做法
1。
将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用2。将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟
3。
10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中
4。往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀
5。最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了。
