食材主料腐竹150g韭菜200g辅料油适量盐适量鸡精适量生抽适量老抽少量步骤1.这是干燥的腐竹2.将腐竹用手折成手指长的条状，在冷水中浸泡20分钟。
3.韭菜浸泡可去根部细沙，洗净，沥水，切段。
4.坐油锅，烧热，先下韭菜较粗的部分，翻炒均匀。
5.再下其余韭菜段，加适量盐，翻炒均匀，炒至六成熟盛出备用。
6.浸泡好的腐竹捞出沥水。
7.原锅，加多点油，下腐竹煸炒，加适量盐翻匀。
8.将韭菜回锅一起翻炒，加适量生抽提味，加少量老抽上色，大火快速翻炒均匀。
9.收汤汁即可小贴士1、各种腐竹浸泡时间长短不同，看看软了，摸着没有硬硬的即可。
2、腐竹要用冷水浸泡，如用热水浸泡易碎。
