茄子一般是带皮吃比较好，茄子带皮吃可以起到营养补充作用，还可以达到维生素B和维生素C吸收效果。
茄子是属于蔬菜里面的一种，在吃茄子的时候可以带着皮吃，主要茄子皮里面含有维生素P物质比较多，而且还含有纤维素，在吃茄子时带皮吃后，可以达到营养吸收更加作用，而且还可以起到预防衰老的效果，在吃茄子的时候可以带皮炒着吃也可以蒸着吃，可以使营养吸收效果更佳，还可以达到容易消化的效果。吃起来的时候也可以去掉皮吃，如果茄子比较老，可能茄子的皮会有比较硬的情况，不容易炒熟，通过削皮后可以使茄子的嫩肉直接暴露在外面，能达到更易炒熟效果，也会使茄子更加娇嫩。
