1、田块选择：莴笋忌连种，与莎草科作物轮作为宜，一般选用水稻田土最合适。田块规定地势高，提灌便捷。
2、品种选择：采用耐低温耐寒的早熟品种。如科兴一号、种都耐低温二皮白、雪里松、挂丝红等莴笋种类。
3、适时播种：一般在9月10日前后左右2天底下种，用种量1亩需栽种50g上下，苗令30—50天，定植期是10月15日前。
4、定植前准备：提早一周深松炕土，一次性施足底肥。按1亩施腐熟有机肥2500—3000kg
5、定植密度：定植行间距为40cm，株间距35cm，1亩可定植5000株以内。
6、冬季植株生长缓慢：易遭到低温冻害，体现为叶子变枯，茎干干结，质量拙劣。是为了给莴笋植株生长发育创造一个好的环境标准，应及时遮盖塑料大棚膜隔热保温。
7、定植：定植后，随后浇施5%人和动物粪液定根。
8、棚内温湿度控制：温度湿度监督是温室大棚冬莴笋成与败的核心技术对策。依据植株生长发育需要与气候变化，大致可分为两阶段管理方法：早期防持续高温窜杆旺长。中后期通常是隔热保温防寒，同时要注意给花浇水除湿。一般扣膜后，遇有温度太高，应揭开边膜减温。之后伴随着温度下降，不会再揭边膜。只开两边棚门给花浇水减温。至风霜气温，间隔1—2天给花浇水除湿一次，维持棚里空气清新就可以。
