石榴的花通常为红色，也有白、黄或深红色的，花瓣皱缩，因单瓣，重瓣的不同，而有几个变种，如白花石榴 var．albescens DC．，黄花石榴 var．flavescens SW．，复瓣白花石榴var．multiplex SW．，重瓣红花石榴var．pleniflora Hayne等。
石榴（Punica granatum），落叶灌木或小乔木，高2～7米；小枝圆形，或略带角状，顶端刺状，光滑无毛。
叶对生或簇生，长倒卵形至长圆形，或椭圆状披针形，长2～8厘米，宽1～2厘米，顶端尖，表面有光泽，背面中脉凸起，小时候会稍微中间或前面会稍稍有些红色，但长大后便消失了；有短叶柄。
花1至数朵，生于枝顶或腋生，有短柄；花萼钟形，桔红色，质厚，长2～3厘米，顶端5～7裂，裂片外面有乳头状突起；花瓣与萼片同数，互生，生于萼筒内，倒卵形，稍高出花萼裂片，花期6～7月，果期9～10月。
