上海醋鱼做法

准备食材。黄花鱼，醋，糖，老抽，生抽，料酒，淀粉，葱，姜。

做法。准备调汁：将料酒，老抽，生抽，糖，醋放到碗中加入5勺清水调匀，再加入两勺淀粉，充分搅匀调成碗汁。锅内入油油7成热，放入黄花鱼，中火将黄鱼炸熟，炸成两面金黄捞出。升高油温再复炸一次盛入盘中。锅里留少许油煸香葱姜。倒入调汁，大火将碗汁烧到浓稠，淋在鱼上，一份酸酸甜甜的糖醋黄鱼完成。