主料3人份
扇鸡（即阉割过得鸡）1只 460克
辅料
青蒜1根 、沙姜粉半勺 、老冰糖2小块、 生抽2勺 、老抽1勺 、料酒2勺 、蚝油1勺、 食盐适量、 芹菜1根、 洋葱3瓣 、花生油适量 、葱1根 、香菜1根 、紫苏叶2片 、香菇2个 小米椒3个、 姜(子姜)5片 、白皮蒜4瓣 、鸡粉1勺
步骤1
鸡肉切块，洗干净后把水份沥干备用。
步骤2
芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来
步骤3
将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用
步骤4
倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟
步骤5
将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色
步骤6
依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)。
步骤7
最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火开吃了。
