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黄豆肉皮咸菜怎么做好吃

黄豆肉皮咸菜怎么做好吃

更新时间:2023-06-28 06:47:20

黄豆肉皮咸菜怎么做好吃

一、半斤黄豆,去杂洗净,用清水泡制二十四小时,每隔七八个小时要换一次水,防止酸腐,泡好后控干水份待用。

二、一斤芥菜疙瘩咸菜,将芥菜疙瘩咸菜去掉根毛腐皮清洗干净,切成小咸菜丁备用。

三、一两半猪肉皮,去毛去油,放锅里煮烂,捞出放凉水冷却,切成小丁。

四、锅内放一两植物油,中火烧热,放葱末、姜末,炒出香味,放入咸菜丁用大火炒出香味,放入盐适量,白糖、料酒、十三香炒匀,放泡好的黄豆,大火炒匀。盛出来放到盆中待用。

五、锅内放入半羹匙植物油,中火烧热,放入肉皮丁,肉皮在锅中爆碰,左手要拿锅盖挡一下,防止爆到脸上烫伤,用铲子快速的翻炒,关小火继续炒,一直炒到肉皮丁粘到一起时加一勺清水,将肉皮炒散,然后将炒好的黄豆咸菜倒入锅中,加清水没过咸菜一公分正好。放一羹匙味精炒匀,再次加盐,随时尝一尝加到咸味正好为止。大火烧开,中火煮炖至黄豆熟了关火出锅。放到阴凉处冷却到菜汤成冻。

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