材料:
黄金鲅鱼1条 , 葱姜蒜,黄豆酱, 生抽,老抽盐,味精,鸡精,胡椒粉,白糖,料酒,生粉,香葱花。
制作
鱼开花刀,用盐,鸡精,胡椒粉,料酒腌制10分钟。
鱼两面拍生粉,用180度油温炸制金黄备用。
起锅炒香葱姜蒜,放入豆瓣酱,喷料酒,加一勺水用老抽调色,用盐,味精,鸡粉,白糖,胡椒粉,生抽调味。
调味需要调淡一些,因为需要收汁。
放入炸好的鲳鱼大火烧开,收汁,留少许汤汁。
把鱼捞出,用漏网去除葱姜蒜以及豆瓣酱,用生粉勾芡,将汁水淋在鱼的身上,撒上香葱花。
材料:
黄金鲅鱼1条 , 葱姜蒜,黄豆酱, 生抽,老抽盐,味精,鸡精,胡椒粉,白糖,料酒,生粉,香葱花。
制作
鱼开花刀,用盐,鸡精,胡椒粉,料酒腌制10分钟。
鱼两面拍生粉,用180度油温炸制金黄备用。
起锅炒香葱姜蒜,放入豆瓣酱,喷料酒,加一勺水用老抽调色,用盐,味精,鸡粉,白糖,胡椒粉,生抽调味。
调味需要调淡一些,因为需要收汁。
放入炸好的鲳鱼大火烧开,收汁,留少许汤汁。
把鱼捞出,用漏网去除葱姜蒜以及豆瓣酱,用生粉勾芡,将汁水淋在鱼的身上,撒上香葱花。