麻花炸的硬是怎么回事

1、和面时加入的清水少了导致面团过硬炸出来的麻花也会比较硬。麻花是使用中筋或是高筋面粉、白砂糖、小苏打、水、植物油或是其他类的食用油等等混合搅拌后放入油锅中炸出来的。

2、面团发酵的不够充分导致其口感不酥脆。面团中加入的酵母过少或是泡打粉发酵的时间过短等原因。