一、熟浆过滤法
先把豆浆加热煮沸后过滤的方法,又称为熟浆法。而先过滤除去豆 渣，然后再把豆浆煮沸的方法称为生浆法。
熟浆法的特点是豆浆灭菌时， 不易变质，产品弹性好、韧性足、有拉劲、耐咀嚼，但熟豆浆的黏度较大，过 滤困难,因此豆渣中残留蛋白质较多(一般均在3。0%以上)，相应的大豆蛋白质提取率减少，能耗增加，且产品保水性变差。
二、传统过滤方法
豆浆过滤的方法很多，可分为传统手工式和机械式过滤法两种。
在家 庭和小型的手工作坊还主要应用传统的过滤方法，如吊包过滤和挤压过 滤。这种方法不需要任何机械设备，成本低廉，但劳动强度很大，过滤时间长，豆渣中残留蛋白质含量也较高。而在较大的工厂，则主要采用卧式离 心筛过滤、平筛过滤、圆筛过滤等。卧式离心筛过滤是目前应用最广泛的 过滤分离方法。
它的主要优点是速度快、噪声低、耗能少、豆浆和豆渣分离 较完全。另外，也有大豆粉碎机内部设置有过滤网,大豆磨浆过程中通过 过滤网将豆浆和豆渣分离。采用这种方法，磨浆过程中的能耗有所增加，但豆浆中只有很少一部分颗粒较小的豆渣需要进行进一步分离。
