准备食材：鸟贝、大葱、葱丝、花椒、生抽、蚝油、食用油、芥末膏。
具体做法步骤如下：
第一步：取一个刷子，将鸟贝的外壳刷洗一下，将鸟贝肉取出，装入盆中，冲洗一下，然后将鸟贝肚子刨开，将内脏取出，全部清理干净后，再用流动的清水冲洗两遍。
第二步：锅内加水烧开，将鸟贝肉放入锅中，用漏勺搅动一下，使其受热均匀，焯水10秒钟后，将鸟贝肉捞出，沥干水分备用。注意：鸟贝肉特别鲜嫩，焯水时间不要超过10秒钟。
第三步：将鸟贝肉装入盆中，加入适量的葱丝，加入适量的生抽，加入适量的蚝油，热锅加油，加入一小半花椒炸香，将热油浇在葱丝上，加入适量的芥末膏，翻拌均匀即可。
