姜葱炒鱼卜做法

鯇鱼洗净沥干水分，切约0.5厘米厚片，以适量蛋白、花生油、盐拌匀备用；将葱白铺于碟底备用。开锅下油，烧至七成热（约170℃），下鱼片，快速炒至鱼片刚熟后，放于葱白面上，平均在鱼身撒上五花盐，撒葱丝与姜丝，浇熟油即成。