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正宗武汉热干面酱调料配方

正宗武汉热干面酱调料配方

更新时间:2023-09-29 16:44:10

正宗武汉热干面酱调料配方

一、芝麻酱调制

调制芝麻酱。取上好的芝麻油500克放入炒锅内,小火加热至110℃-120℃,离火倒入500克芝麻酱中(边倒边搅拌),搅拌均匀即可。

二、香料水制作

水1000克、八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克,香料冲洗干净后,倒入水中煮10分钟,关火放凉即可。

料水制成后,一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色即可

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