鸟巢面的做法
1.
起锅放适量清水；
2.
水开放入面块；
3.
煮至七分熟捞出过凉水；
4.
鸡蛋磕开，蛋清放入面条中，蛋黄放入另一碗中；
5.
面条中放入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀；
6.
分离的蛋黄备用；
7.
起锅刷油，中间空出圆形状，围出鸟巢状；
8.
中小火煎黄后，在中间空心位置分别倒入蛋黄，定型翻面继续煎；
9.
碗中倒入辣酱和番茄酱，倒入适量清水稀释，搅拌均匀；
10.
用刷子将酱涂抹均匀；（可刷一面也可二面，看自身喜好）
11.
最后撒上葱花，装盘即可。
鸟巢面成品图烹饪技巧
1、 面条不必全熟，因为后续还需要煎制； 2、建议全程中小火，小火煎透、煎酥脆；大火一不小心可能会烧焦、烧黑； 3、面条中也可以加入适量水淀粉搅拌均匀，水淀粉的作用是更易定型，不易松散；4、另一种简单做法可参考我另一食谱（香煎面）5、如果鸡蛋较小，可不用分离蛋清蛋黄，直接将整颗鸡蛋可以中间圆心处；6、可以根据自身需要，做成豪华版鸟巢哦！ 7、有烤箱的也可以试试用烤箱版哦！
