脂渣是用水炸还是油炸

用水炸

用料

五花肉，水，细盐

简单好吃的脂渣（琴姐）的做法

去皮五花肉切稍厚些，出了油后会变薄，当然了也别太厚，大概3厘米左右，不用腌制

切好后锅里不用放油，把肉放进去炒一下，变色微微出油

加水

水差不多跟肉齐平

中小火

水干透后开始出油，现在要小火

慢慢炸，油让它慢慢出来，不要心急，也不要走开，时不时翻一下，让它均匀炸制

这个样子就好喽，装盘撒上些细盐OK了