猪肉排怎么做嫩滑好吃不柴

用料

大排肉 4块

大蒜 几瓣

冰糖 适量

红烧酱油 适量

老抽 适量

生抽 适量

八角 1个

干辣椒 4颗

做法步骤

步骤 1

大排肉洗净用敲锤或刀背拍松

步骤 2

热锅不用倒油，小火依次放入大排靠大排肉自带油脂部分两面略煎至半熟

步骤 3

煎大排肉同时依次放入大蒜瓣、冰糖、干辣椒和八角，再倒入红烧酱油、老抽、生抽略烧制半分钟

步骤 4

再倒入热水（用啤酒更好）大火烧开，盖锅盖改中火焖煮，期间每隔一段时间开盖把大排翻一下面以保证上色均匀

步骤 5

焖煮至大排肉香出来开盖开大火收汁装盘即可