扇贝怎么去除内脏

1、扇贝肉的内脏处理还是比较简单的。用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉用盐水泡，进行去沙处理就行了。

2、在选用扇贝时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽、无异味，手摸有爽滑感、弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽、有酸味、手感发粘、弹性差。