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白切番鸭做法

白切番鸭做法

更新时间:2023-06-27 23:50:30

白切番鸭做法

原材料:番鸭一只、葱条、姜块、陈皮、盐、米酒、干葱、姜、沙姜、香菜、酸姜、酸荞头、花生油、生抽、冰水

工艺流程如下:

步骤一:先将番鸭处理干净后,鸭脚砍掉、鸭屁股砍掉后备用。

步骤二:取高压锅放入大半锅水烧开,放入葱条3个、姜片5块、陈皮1个,在将鸭子放进去。

步骤三:在放入小半碗盐、适量米酒,转小火盖锅盖闷烧40分钟,注意将鸭子完全浸在水里。

步骤四:准备干葱1个、姜2块、沙姜1个完全剁碎,在切适量的葱花香菜,酸姜、酸荞头各10克先切片后在切成丝备用。

步骤五:40分钟后将鸭子取出,放进冰水中过凉后,砍件转盘。

步骤六:锅烧热后放入适量花生油,再放入切碎后的干葱、姜、沙姜爆香后,放入酸姜、酸荞头翻炒。

步骤七:在放入适量生抽、葱花、香菜略微翻炒即可出锅,白切鸭酱料就制作完成了。

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