冻的韭菜鸡蛋饺子容易烂怎么回事

温度差是速冻水饺易煮烂的最重要因素，冰箱里的速冻水饺，温度基本在零下2度左右，水烧沸时温度为100度，所以会坏。

可以不把水烧全开，有点冒小泡泡的时候，大概80度水温的时候，就把饺子丢下去，还要注意开锅3次，每次点入少量清水，饺子才不会破。