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黄皮酵素的做法和配方

黄皮酵素的做法和配方

更新时间:2023-06-27 01:37:29

黄皮酵素的做法和配方

做法:1、 提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气

2、 溶糖,用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水的酵素桶,溶解待用。

3、 激活菌粉,在量杯中加入小量温水,再倒进1.5g酵素菌粉,搅拌让其溶解

4、 黄皮去皮去核,果肉称400g,皮100 g,待用。

5、把第4步准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶中,最后倒入激活了的菌粉,进行搅拌。

6、 把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开始(放进机体前,如室内温度超过30度,请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水)

7、 发酵12小时,表面没什么泡泡。

8、 发酵24小时,表面开始产生少量泡泡,闻起来有黄皮的香味。

9、 发酵32小时,表面产生大量泡泡,尝起来是甜中带黄皮香味。

10、 发酵48小时,出现喷桶的现像。

11、 发酵60小时,尝起来酸大于甜,有麻舌的感觉,可以起桶了。

12、 分装装瓶,放冰箱。

配方:白糖400 g

纯净水3L

黄皮500g

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