燕窝遇到油脂 鸡汤 会融化

不会的，燕窝成分60%是蛋白质，只有在炖的时间太久的情况下才会融化的（这就是一个蛋白质溶解的过程，没什么稀奇的）。所以一般如果要做燕窝鸡汤的话，是分别炖燕窝和鸡汤，然后勾兑在一起，再炖十分钟左右入味了就可以了。