主料
鲫鱼2条，
辅料
香菜适量，豆瓣酱1袋，姜少许，淀粉少许，色拉油适量，蒜适量
步骤1
鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟。
步骤2
用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉。
步骤3
锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用。
步骤4
将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼，烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
