黑鱼子介绍

黑鱼子也叫乌鱼子是盐渍后干燥的水产加工食品。野生乌鱼的卵颜色若是呈现出比起一般黄色或橘色的乌鱼子还要黑甚至是黑色，就是俗称“血子”或“黑子”。

乌鱼子的食用方法就是烤──需要烤得正好，如果过熟则失去黏性，乌鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。黑鱼子烤的方法很简单，用特殊高粱酒浸泡乌鱼子约30天，直接利用高粱酒含的酒精成分点火，烧完一面再烧第二面，大概需要约3小时，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，带有浓郁酒香。