1.
用料
剩米饭 70克
水 50克
白糖 55克
醪糟 30克
干大米 200克
鲜酵母 8克（干酵母2.5克）
做法：首先将剩米饭70克、酵母8克、醪糟30克、水50克，加入料理机打碎，一直打成米浆为止，状态为粘稠、浓密、无米饭颗粒。
2.
将熟米浆倒出，再倒入浸泡了至少三小时的大米200克和白糖55克。
3.
将生米打碎至顺滑、粘稠的米浆。
4.
混合米浆。
5.
接下来就是发酵环节。
6.
发酵好后，体积涨大了两倍、表面布满了气泡。
7.
再将发酵好的米糊不停搅动，帮助排气，尽量恢复到无气泡状态。
8.
接下来就是舀到模具里继续醒发，放1克黑芝麻点缀， 依然是常温密封醒发，15分钟后便可开火，中大火即可。
9.
从开火到关火25-28分钟，再闷5分钟揭开锅盖即可。
10.
开锅后脱去模具。
11.
白糕完成
