土豆的生长周期一般是60-100天，具体时间和它的品种有关，通常早熟品种的土豆其生长周期是60天左右，中熟的是80天左右，晚熟的时间就会长一些，一般是100天左右。
摘下的土豆如果在适宜环境中很长时间都不会发芽，说明其进入了休眠期，等它适应环境后就会开始发芽。土豆休眠期会受到温度影响，25°C左右休眠期可以持续一个月或者三个月，温度低于5°C时它可以长时间休眠。
适合土豆这类植株成长的气温为16℃-18℃，土壤温度如果高于25℃时就会不利于块茎生长。它的叶片适宜生长温度是15℃-25℃，温度大于35℃也不利于其生长。
