、主料:草鱼尾巴500克。
2、辅料:花生油50克、盐5克、生抽两勺、蚝油1勺、香醋1勺、料酒3勺、干辣椒3个、麻辣火锅底料30克、大蒜籽3粒、姜1块、香葱两根、白糖3克。
3、做法:
(1)草鱼尾巴处理干净,淋入一勺料酒抹匀,腌制片刻。
(2)撒入盐抹匀,腌制片刻。
(3)葱姜蒜辣椒洗净切好。
(4)碗里放入白糖、生抽、蚝油、料酒、香醋,搅拌均匀,调成料汁。
(5)鱼尾放入平底锅里煎至两面金黄。
(6)另起油锅,放入葱姜蒜辣椒爆香,放入麻辣火锅底料炒匀。
(7)放入鱼尾,倒入清水中火焖五分钟。
(8)倒入料汁转大火烧至入味。
(9)撒葱花,即可出锅。