水晶粽子一般以西米为原料，常配以红枣、红豆沙等为馅料，外观晶莹剔透，口感爽滑且极具弹性，不仅好看而且好吃，是被年轻人追捧的美食对象。想要做出色、味俱佳的水晶粽子可不是容易的事情，在操作过程中需要需要注意几个方面。那么如何做出又美又好吃的水晶粽呢？下面就和大家分享一下做水晶粽子需要注意的几个要点。
1、西米是由西谷椰树的木髓部提取的淀粉加工而成的。西米呈圆珠形，在使用中如果没有用清水浸泡透的话，很容易在西米的中心形成一个没有糊化的白点，会影响水晶粽子的口感。所以，西米在包制馅料之前，千万不能先用水煮，否则西米外表的淀粉层糊化后，中心区会因为受热困难而形成白点。西米要先用清水浸泡至半透明状再进行加热才能达到最佳的口感。
2、包制水晶粽子时可加一些糖在西米中，然后用可可粉、绿茶粉、苋菜红、姜黄等食用原料调入调料中，可使水晶粽子形成不同的颜色。
3、水晶粽子的馅料可以利用颜色鲜艳的果酱，加入淀粉后作为馅料包制。
