一、用料:羊骨头、葱、蒜、姜
、花椒、小茴香、生抽、老抽、料酒、白酒、盐、干辣椒
二、做法步骤
步骤 1、羊肉冷水入锅，开火，用筷子不断翻转骨头块，锅中放几片生姜
步骤 2、水开后，羊肉变色，关火，捞出到炖肉的锅中，可以是砂锅，也可以是铁锅，或者电饭锅、高压锅都行，注意捞出的时候不要带浮沫
步骤 3、放调料：生姜、大蒜、干辣椒、料酒、白酒、花椒、大葱、生抽和少量老抽
步骤 4、加入温水，水量取决于炖锅的类型和个人喜好，炖锅蒸发水汽快的如砂锅铁锅等，多加点水，电饭煲少加点，喜欢吃肉有韧性的就少加水，反之亦然。开火，开炖
步骤 5、基本要炖2个小时左右，炖至肉汤基本没有的状态，所以加水量要好好斟酌一下哈。出锅前半个小时加盐即可。
