主料
茄子三根
辅料
生抽适量
糖少量
麻油适量
蒜数瓣
葱半根
芥末油一点
花椒油少量
陈醋少量
老干妈半勺
1. 茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的
2. 茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透
3. 蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟
4. 蒜剥皮洗净切拍一下
5. 放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好
6. 蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀
7. 茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好
8. 将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可
9. 成品，这道菜，制作简易，少油健康，蒜香浓郁，咸鲜微麻，美味可口
