在日本生鸡蛋的流水线中，定义一枚新鲜的好蛋是有着严格标准的。首先，蛋黄必须要有弹性，能够插得稳一支牙签。光是这一个要求就剔除了绝大部分的鸡蛋。
日本无菌蛋在鸡蛋的挑选过程中会经历重重的杀菌工序，灭杀鸡蛋里面的寄生虫，然后再用光线检查鸡蛋里面是否有裂缝或者缺陷。最后将所有不合格的鸡蛋剔除掉，最后的成品便是，经过层层杀菌消毒的无菌蛋。
你以为到这里就结束了吗？在经历种种机器挑选后，最后一步就是人工了，把每一个鸡蛋都称重还有分拣，最后到达消费者手上的鸡蛋。甚至到最后每颗鸡蛋的大小和颜色几乎都一模一样。
