鸡脯肉丸子头的家常做法

1，准备鸡胸肉，南瓜，葱，鸡蛋，淀粉，料酒，胡椒粉，姜，油，盐，鸡精，蚝油。

2，鸡胸肉、葱、姜和南瓜都切成末，鸡胸肉末加南瓜末、盐、料酒、胡椒粉、葱末、姜末、一个鸡蛋和适量的淀粉顺一个方向搅拌均匀上劲，团成大圆球，在手上摔打紧实

3，起锅烧油，中小火，油五成热时，下肉丸子炸，翻面炸至两面金黄，捞出待用。

4，起锅烧水，下丸子煮大火烧开，中小火煮20分钟，加盐、鸡精、蚝油、生抽、辣椒调味。

5，汤汁快收干时，捞出丸子装盘，锅中留的汁加适量的水淀粉煮开，撒在丸子上，撒上葱花即可。