1、 大酵面放在案板上,扒开放入碱液,搋匀揉透,
2.再扒开放入熟猪油,揉搓均匀,成为滑润面团,
3.分块再揉匀后,擀成大长方形薄片,刷上一层花生油,均匀撒上花椒盐,
4.从一头向另一头卷成粗条,下重100克一个的剂子,按扁抟圆,用擀面杖轻轻擀成直径10厘米、厚0.4厘米、厚薄均匀的圆饼,加盖拧干的湿洁布,饧约10多分钟,即成千层饼生坯。
5.将饼生坯间隔均匀地码在屉内,
6.架在滚开水、冒大汽的锅上,蒸约15分钟,成熟下屉,斜切一刀,装入盘内。
1、 大酵面放在案板上,扒开放入碱液,搋匀揉透,
2.再扒开放入熟猪油,揉搓均匀,成为滑润面团,
3.分块再揉匀后,擀成大长方形薄片,刷上一层花生油,均匀撒上花椒盐,
4.从一头向另一头卷成粗条,下重100克一个的剂子,按扁抟圆,用擀面杖轻轻擀成直径10厘米、厚0.4厘米、厚薄均匀的圆饼,加盖拧干的湿洁布,饧约10多分钟,即成千层饼生坯。
5.将饼生坯间隔均匀地码在屉内,
6.架在滚开水、冒大汽的锅上,蒸约15分钟,成熟下屉,斜切一刀,装入盘内。