最正宗的河源肉丸做法是将猪肉、冬菇、虾米和木耳等原材料剁碎后搅拌均匀，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉等调料搅拌，将肉丸搓成小球状，然后放入沸水中煮熟即可。
河源肉丸是广东省河源市的传统特色食品，经过多年的发展和演变，形成了多种不同的做法，但最正宗的做法是以猪肉、冬菇、虾米和木耳为主要原材料，再加上适量的淀粉和调料搅拌均匀再搓成小球状，这种做法口感鲜嫩，味道鲜美。
除了以上提到的原材料外，有些人还会往里面加入其他的配料，比如鲜虾仁、柿子椒、香菇等等，以增加肉丸的口感和味道。
此外，不同的烹饪方法也会影响肉丸的口感，一般有煮、蒸、炖、煨等多种方式。
