用料：镇江香醋3斤，蒜头5斤，海盐50g，白糖300g，陈醋适量
醋泡新蒜的做法
1、带绿梗的嫩大蒜头。
2、镇江香醋3斤。
3、将醋倒入密封性能好的玻璃容器中。
4、倒入白砂糖。
5、用筷子搅拌均匀静置备用。
6、然后开始处理大蒜，将蒜切去根部。
7、剥离最外层老皮，保留内层嫩皮。
8、剪掉蒜梗子。
9、这个样子就行，白嫩嫩。
10、将清理干净的蒜头，用清水浸泡一天一夜（期间换两次水）。
11、捞出沥干水分，撒上海盐拌匀腌制2天，一天中间翻拌2次（连容器一起颠倒晃动几下即可）。
12、通过腌制后得到的蒜头，已经变得透亮紧实，并且出了一些水份，控掉这些腌出的盐蒜水，扔掉不要。
13、将控掉水分的蒜头用筷子一个个夹到白糖醋汁中。
14、要保证蒜头全部被糖醋汁淹没。
