腌酸姜为什么会有白霉

是因为在腌制的过程中没有密封好，导致嫩姜的表面长出了一些霉菌，但是白色的霉菌属于发酵菌，一般没有危害，所以在食用前将其清洗干净即可。

姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身。在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱