广东的冬菜是什么

广东在潮汕地区有冬菜，潮汕冬菜主要是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。冬菜为一种半干态发酵性腌制食品。