用料
姜片 10片
大葱 1根
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
花椒 一小把
白胡椒 适量
豆瓣酱 2大勺
香料 随意
肥肠 3根
冰糖 5颗
做法步骤
步骤 1
买回来的新鲜肥肠，清洗干净，肠内的油全部撕干净，我没清洗过，每次都是妈妈帮忙洗干净的，具体怎么洗不太清楚。
步骤 2
切成自己喜欢的大小，我觉得大一点更好吃
步骤 3
香料我很少用，也掌握不好，每次随意抓一点，善用香料的你们按自己喜好放
步骤 4
用到的基本调料
步骤 5
热锅烧油，油热后入肥肠翻炒到肥肠有点微微金黄后，下生姜、蒜、、花椒、香料、干辣椒和料酒、白胡椒粉翻炒两分钟
步骤 6
接着放两大勺四川豆瓣酱，豆瓣酱是必须要放的，肥肠味道大，可以多放一点
步骤 7
放5粒冰糖，老抽一起炒，炒到豆瓣酱的辣椒有点干干的时候，加入水（水至少盖过肥肠多两个手指节）换到高压锅里压15分钟，按自家高压锅压力大小调整时间，要软一点好吃
步骤 8
压好开锅收水，因为当天没有大葱，我用了几根小葱打结一起煮，有大葱就换大葱，加了生抽调味
步骤 9
颜色自己看着办，颜色淡了可以加点老抽，一直煮到完全没有水。
步骤 10
成品，厨房灯光暗，看起来不太好看，但是味道绝对很好。
