1、先将干石花菜冷水锅中进行加热,并放入少量碱,然后急火煮沸。
2、注意不可久煮,不然石花菜就会烂掉,煮沸后要立即捞出,用冷水过凉,洗净,然后在放入温水中浸泡几个小时。
3、注意:凉拌石花菜时,加入适量姜末或姜汁,可以有效缓解石花菜的寒性。