先爆香姜蒜还是先下肉

先爆香姜蒜再先下肉，炒菜的顺序是先爆香葱姜蒜，然后再放入肉炒制，这样葱姜蒜的香味才能激发出来，肉更入味，中国菜讲究烹调配料的晕染，少了葱姜蒜的炒菜就像一个人少了灵魂，所以说一般家里没了葱姜蒜，基本上炒菜的水平就降了一个档次。