羊头用什么浸泡去膻腥味

用料酒去膻。

将生羊头用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后按每500克用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克的比例拌匀，待羊头充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊头中的膻味。