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潮汕吊瓜做法

潮汕吊瓜做法

更新时间:2023-09-11 20:17:58

潮汕吊瓜做法

吊瓜炒虾,潮汕的家常菜,吊瓜就是黄瓜。青翠的瓜,红白相间的虾肉,这菜看着清清爽爽,但入口却极之鲜美。普通的家常菜,要做得好看又好吃,还是有些小秘诀的。

【食材】黄瓜1根、沙卢虾250g、淀粉5g、盐适量、玉米油适量

【做法】

1. 黄瓜削皮,竖着对半切开,再竖着一分为二,去瓤切成厚约7-8毫米左右的黄瓜块,浸泡在淡盐水中。

2. 沙卢虾剥壳片开,将虾肠去除冲洗干净,加入一点点盐与淀粉抓匀,静置10分钟;虾头去除虾脑,与虾壳一起洗净待用。

3. 煮开水,加点盐,下黄瓜,再次煮开即捞起待用。

4. 热油,下虾壳与虾头,用小火炒出虾油。

5. 转大火,虾肉,快速翻炒至虾肉变色。

6. 下黄瓜,加盐调味,翻炒均匀,即可装盘食用。

【小五食记】

若喜欢汤汁的,可以下黄瓜之后,加点淀粉水勾芡。

黄瓜先烫水,可以节省与虾肉一起炒的时间,保持虾肉鲜嫩的口感,若喜欢黄瓜口感比较绵软的,煮黄瓜的时间就适当延长。

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