油炸豆腐皮怎么做才能脆又嫩

油炸的时候一定要先小火再大火，这样做出来的油炸豆皮颜色靓，口感佳，不会炸糊 。豆皮一定要稍微的泡水，这样可以降低油温，还能少吸油。